我國規定綠色食品分為AA級和A級兩類。

　　是指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，經中國綠色食品發展中心認定並允許使用綠色食品標誌的產品。

　　AA級綠色食品相當於國際上通用的有機食品標準。

　　在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，其餘與AA級相同。

 

圖1-1 AA級綠色食品的標誌

綠色食品標誌圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾，象徵自然生態；標誌圖形為正圓形，意為保護、安全；顏色為綠色，象徵著生命、農業、環保。

 

AA級綠色食品標誌與字體為綠色，底色為白色；

 

A級綠色食品標誌與字體為白色，底色為綠色。

 

綠色食品標誌使用期為3年，到期後必須重新檢測認證。

　　(1)強調產品出自良好的生態環境。

　　(2)對產品實行“從環境到餐桌”的全程質量控制。

　　(3)對產品依法實行統一的標誌與管理。

　　(4)就產品的安全和“潔凈”而言，它們在食品安全中呈金字塔狀，有機食品>綠色食品>無公害食品>普通食品，即有機食品處於最高位置，普通食品處於最低位置。

 

　　產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；產品必須符合綠色食品產品標準；產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。

　　二、申報要求

　　綠色食品產地必須達到生態環境標準、大氣環境標準、農田灌溉水質量標準、漁業水質量標準、畜禽飲用水質量標準、加工用水質量標準、土壤質量標準等要求才能申報。

　　三、生態環境評價標準

　　抽樣和監測方法按《綠色食品產地環境質量現狀評價綱要》(試行)中有關規定執行。

　　綠色食品的生產操作規程，包括農藥、肥料、食品添加劑、獸藥和飼料添加劑使用準則，以及按照這些準則，根據不同地區氣候制定的每種產品生產操作規程。

　　四、生產和加工技術規範

　　綠色食品生產和加工必須符合農產品生產技術規範、加工技術規範、貯藏技術規範、運輸技術規範、銷售技術規範、檢測技術規範、農業轉變技術規範等。

　　(一)有利於消費者身體健康

　　據有關資料反映，我國南方某城市1991年1q月，因蔬菜生產中，噴施過量農藥而導致食用中毒事件達101起，中毒2086人。食物中毒的警鐘，使人們對環境保護，對消費安全食品的意識得到加強。發展綠色農產品，有利於提高食品衛生質量，提高食品的安全性，生產和食用綠色農產品無疑將對保障人民群眾的身體健康起到積極的作用。

　　(二)有利於促進我國農產品的出口創匯

　　在國際貿易中，環境管制措施越來越嚴，標準越來越高，以環境標誌為代表的綠色貿易的非關稅壁壘正在構築，據外貿部有關方面的信息，我國出口農產品和食品常常因為有害物質殘留超標而出現貿易糾紛、索賠等問題。因此，加快發展無公害農產品生產，有利於促進我國出口創匯。

　　(三)有利於保護生態環境和人類健康

　　要生產綠色農產品，解決農產品衛生質量問題，就必須保護好生態環境，防止和治理環境污染，合理使用農用化學物質，推廣綠色農產品生產技術。

　　(四)有利於提高農業經濟效益，促進我國農業和農村經濟的可持續發展

　　由於綠色食品比一般食品價格高5％～20％以上，而且市場需求旺盛，顯見，開發綠色食品可以提高農業經濟效益。

　　(五)有利於樹立我國的國際形象

　　當前環境問題已經成為國際政治的熱點，我國政府己先後簽署了包括關於保護臭氧層的《蒙特利爾議定書》和防止氣候變暖的《氣候變化框架公約》在內的30多項保護資源和環境國際公約、協定和議定書。綠色農產品的生產，將促進我國對國際環境公約、協定的貫徹和落實；提高我國對人類環境問題的高度負責的政治態度，從而樹立我國在國際上的良好形象，提倡綠色食品，也就是提倡一種新的飲食文化，一種新的消費觀念，一種新的生活方式，一種新的與環境共處的依存關係。此乃人類文明進步的重要表現。